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Brattabelle . Sie konnen grundsatzlich jedes hitzebestandige Geschirr verwenden. Das Geschirr wird in die Mitte des Rostes gestellt. Fur gro.e Braten konnen Sie auch die Grillwanne verwenden. . Fur die Zubereitung von sperrigem Gargut konnen Sie die seitlichen Einschubroste abnehmen. Stellen Sie den Grillrost direkt auf den Boden des Backofens und platzieren Sie das Gargut oder den Brater auf den Grillrost. Legen Sie das Gar- gut oder den Brater nicht direkt auf den Emailboden. . Stellen Sie Glasgeschirr beim Herausnehmen auf einem trockenen Kuchentuch oder Rost ab und nicht auf einer kalten oder nassen Unterlage. Das Glas konnte springen. . Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Backofen ruhen. So bleibt das Fleisch saftiger. . Das Geflugel wird besonders knusprig braun, wenn Sie es gegen Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwasser, abgetropftem Fett oder Orangensaft bestreichen. . Bei Ente oder Gans stechen Sie die Haut unter den Flugeln ein, so kann das Fett ablaufen. . Verwenden Sie zum Braten den Einlegerost (je nach Version Zubehor oder Sonderzubehor) in der Grillwanne. Geben Sie etwas Wasser in die Grillwanne, so wird der Fleischsaft aufgefangen und der Backofen bleibt sauberer. Gerichte Einschubebene bei 4 Ebenen (bei 5 Ebenen) Hei.luft Temperatur in °C Flachengrill + Umluft Temperatur in °C Oberhitze + Unterhitze Temperatur in °C Gardauer in Min. Kerntemperatur in °C Rind Rinderbraten (1,5 kg)* Roastbeef englisch (1,5 kg) Roastbeef medium (1,5 kg) Roastbeef durchgebraten (1,5 kg) 2 (3) 2 (3) 2 (3) 2 (3) 180 230/180** 230/180** 230/180** 230/180** 230/180** 180 60 - 90 45 - 50 60 - 70 90 - 100 45 - 50 55 - 65 70 - 80 Schwein Schweinebraten (1,5 kg) Schweinebraten mit Schwarte (1,5 kg) Kassler (1,5 kg) Schweinshaxe Rollbraten 2 (3) 2 (3) 2 (3) 2 (3) 2 (3) 230/180** 180/200*** 180/160** 150/200*** 230/180** 230/180** 180/200*** 150/200*** 230/180** 60 - 70 60 - 70 40 - 50 50 - 60 60 - 70 75 - 80 75 - 80 65 - 70 80 - 85 75 - 80 Kalb Kalbsbraten Kalbshaxe Kalbslende Gefullte Kalbsbrust* 2 (3) 2 (3) 2 (3) 2 (3) 230/180** 150/180*** 160 - 170 120 - 130 150/180*** 230/180** 60 - 70 50 - 60 20 120 75 - 80 75 70 - 75 75 - 80 Wild Wildschweinbraten* Rehkeule* Rehrucken Lammkeule* 2 (3) 2 (3) 2 (3) 2 (3) 170 - 180 170 - 180 165 - 175 180 - 200 170 - 180 60 - 90 60 - 80 20 - 25 35 - 45 75 - 80 65 - 70 65 - 75 Geflugel Ente (2 - 3 kg) 2 (3) 160/190*** 160/190*** 100 - 120 * Fleisch zuerst in Kasserolle auf Kochfeld ringsum anbraten. ** Fleisch bei hoher Hitze anbraten, nach 15 - 20 Minuten auf niedrigere Temperatur zuruckschalten. *** Fleisch bei niedriger Temperatur garen, die letzten 15 - 20 Minuten Temperatur hoher stellen. 80 - 85 29 Gerichte Einschubebene Hei.luft Flachengrill + Oberhitze + Gardauer Kerntembei 4 Ebenen (bei 5 Ebenen) Temperatur in °C Umluft Temperatur Unterhitze Temperatur in Min. peratur in °C in °C in °C Entenbrust 2 (3) 160 160 15 - 20 70 Gans (2 - 3 kg) 2 (3) 160/190*** 160/190*** 100 - 120 85 - 90 Pute (3 - 4 kg) 2 (3) 160/190*** 160/190*** 120 - 180 85 - 90 Brathuhn 2 (3) 180 180 50 - 60 85 * Fleisch zuerst in Kasserolle auf Kochfeld ringsum anbraten. ** Fleisch bei hoher Hitze anbraten, nach 15 - 20 Minuten auf niedrigere Temperatur zuruckschalten. *** Fleisch bei niedriger Temperatur garen, die letzten 15 - 20 Minuten Temperatur hoher stellen. T ipps und Trick s zum Braten Was tun, wenn ... Die Losung ... der Braten dunkel geworden und die Kruste stellenweise Uberprufen Sie die Einschubhohe und die eingestellte Brattemverbrannt ist? peratur! ... der Braten gut aussieht, aber die So.e angebrannt ist? Wahlen Sie beim nachsten Mal ein kleineres Bratgeschirr und geben Sie mehr Flussigkeit zu! ... der Braten gut aussieht, aber die So.e zu hell und Wahlen Sie beim nachsten Mal ein gro.eres Bratgeschirr und wassrig ist? verwenden Sie weniger Flussigkeit! ... fur das Gewicht des Bratens keine Angabe in der Wahlen Sie die Angabe entsprechend zum nachstniedrigeren Tabelle ist? Gewicht und verlangern Sie die Zeit. Grilltabelle Achtung! Grillen Sie nur bei geschlossener Backofen-Grillwanne, so wird der Fleischsaf t aufgefangen tur. und der Backofen bleibt sauberer. . Die Grillstucke sollten moglichst gleich dick sein, . Ver wenden Sie zum Braten den Einlegerost (je mindestens 2 bis 3 cm. So braunen sie gleichma nach Ver sion Zubehor oder Sonder zubehor) in .ig und bleiben schon saf tig. Steaks immer unge der Grillwanne. Geben Sie etwas Wasser in die salzen grillen. Die Grillstucke direkt auf den Rost legen. Gerichte Einschubebene Temperatur Flachengrill Flachengrill + Garzeit gesamt bei 4 Ebenen in °C in Min. Umluft in Min. in Min. (bei 5 Ebenen) 1.Seite/2.Seite 1.Seite/2.Seite Schweinebauch in Scheiben 3 (4) 180 - 200 6 / 4 5 / 5 10 Schaschlik 3 (4) 190 8 / 8 16 Bratwurst 3 (4) 200 5 / 4 9 Merguez (Grillwurst) 3 (4) 200 6 / 6 12 Brathuhn* 2 (3) 180 30 / 30 60 nicht vorheizen Hahnchenschenkel 3 (4) 180 20 / 20 15 / 15 30 - 40 Spare Ribs 3 (4) 180 - 2...

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