Bei geringeren Mengen verkurzt sich auch die Garzeit. Wir empfehlen Ihnen den Dampfbackofen immer vorzuheizen. Die Garzeit verlangert sich bei nicht vorgeheiztem Gerat um ca. 5 Minuten. Backtabelle Geback Temperatur Feuchte Garzeit Bemerkungen (ca. in Min.) Apfeltarte 170 - 190 °C 30 % 30 - 45 Bisquitrolle 190 - 210 °C 0 - 30 % 7 - 9 Blatterteigkleingeback 180 - 200 °C 80 - 100 % 15 - 25 Brot (1 kg) ** 200 °C / 165 °C * 80 - 100 % 50 - 55 Brotchen ** 200 - 220 °C 80 - 100 % 20 - 30 Hefezopf ** 165 - 170 °C 30 - 60 % 35 - 45 siehe Rezeptbuch Napfkuchen (Hefe) 160 - 175 °C 30 - 60 % 45 - 50 Obstkuchen auf Hefeteig 160 - 175 °C 0 - 30 % 40 - 55 siehe Rezeptbuch Platzchen 160 - 175 °C 0 % 15 - 20 Quiche, Wahe 180 - 210 °C 0 - 30 % 35 - 45 siehe Rezeptbuch Ruhrkuchen 160 - 175 °C 0 - 30 % 50 - 60 siehe Rezeptbuch Windbeutel 200 - 210 °C 0 - 30 % 20 - 30 Zwiebelkuchen 170 - 180 °C 60 - 80 % 40 - 50 siehe Rezeptbuch Hinweis: Bei den hier angegebenen Backzeiten und Einstellungen handelt es sich um Richtwerte fur 4 Personen. Heizen Sie den Dampfbackofen immer vor. Sie konnen im Dampfbackofen nur auf einer Ebene backen, benutzen Sie hierzu die 2. Ebene von unten. * Reduzieren Sie nach 15 Minuten auf die nachstehende Temperatur. ** Brot und Brotchen konnen Sie auch sehr gut wie folgt backen: Heizen Sie auf 220 °C bei 30 % Feuchte vor. Nach Einbringen des Backgutes in das Gerat ein bis zwei Mal beschwaden, nach 5 Minuten auf 0 % und 190 °C zuruckschalten. 8. Tipps und Tricks Allgemeines: – Das Gerat besitzt kurze Aufheizzeiten. Somit arbeitet es au.erst energie- und zeitsparend. – Die Garzeiten sind abhangig von Qualitat, Gewicht und Hohe des Gargutes. Daher konnen die angegebenen Werte nur als Richtlinie dienen. – Das Gargut darf nicht am Garraum, Fettfilter oder Seitenblech anliegen. – Die Dampfbackofentur muss gut schlie.en. Halten Sie daher die Turdichtungsflachen stets sauber. – Belegen Sie Roste und Behalter nicht zu dicht. So wird eine optimale Luftzirkulation gewahrleistet. Was konnen Sie mit Ihrem Dampfbackofen alles besser machen ? – Kartoffeln im gelochten Behalter garen. Der Dampf kann so besser von allen Seiten an die Kartoffeln herankommen. Das Garen wird so intensiver! – Um gro.e Mengen Eier zu kochen, verwenden Sie den gelochten Einsatz. Bitte beachten Sie: Die Garzeit verlangert sich gegenuber dem Eierkocher um 2-3 Minuten. Um wachsweiche Eier zu erhalten mussen Sie das Gerat vorheizen. – Gemusefond konnen Sie auffangen, indem Sie den ungelochten Einsatz in die unterste Einschubleiste schieben. – Bei druckempfindlichem Gargut (z.B. Klo.e) verwenden Sie besser zwei niedrige als einen tiefen Garbehalter. So liegt das Gargut nicht schwer aufeinander und kann nicht zerdruckt werden. – Tomaten hauten: Schneiden Sie die Tomaten ein und geben Sie diese fur 1 bis 2 Minuten in den Dampf. Schrecken Sie anschlie.end die Tomaten mit Eiswasser ab. – Mit Ihrem Dampfbackofen konnen Sie sogar Honig entkristallisieren. Stellen Sie dazu eine Temperatur von 60 °C und eine Feuchtestufe von 100 % Dampf ein. Energiespar- und Umwelttipps: – Uberlegen Sie, welche Lebensmittel Sie zusammen garen konnen. So wird Ihr Gerat ausgelastet und Sie sparen Zeit und Energie! – Vermeiden Sie haufiges und langes Offnen der Dampfbackofentur. Erzeugter Dampf und Warme konnen sonst ungehindert entweichen und mussen noch einmal erzeugt werden. So geht viel Energie verloren und die Garzeit verlangert sich. – Oft konnen Sie mehrere Ebenen auf einmal nutzen (beim Dampfen bis 100 °C, nicht beim Backen). Tipps zum Auftauen: – Tauen Sie nur die Menge auf, die Sie sofort benotigen. – Bitte bedenken Sie: Aufgetautes ist unter Umstanden nicht mehr so haltbar und verdirbt schneller als Frisches. – Fleisch auftauen: Fleischstucke, die paniert werden sollen, soweit auftauen, dass Gewurze und Panade haften bleiben. – Geflugel auftauen: Nehmen Sie Geflugel vor dem Auftauen aus der Verpackung. Wichtig! Auftauflussigkeit wegkippen. – Kuchenkrauter konnen Sie gefroren aufbewahren und unaufgetaut verwenden. – Anstatt im Wasserbad kann im Dampf aufgetaut und erwarmt werden. Hierzu bleibt das Gericht im Gefrierbeutel oder wird sofort auf den Teller gegeben Sterilisieren: – Kochen Sie Lebensmittel moglichst sofort nach dem Einkauf oder der Ernte ein. Eine langere Lagerung vermindert den Vitamingehalt und fuhrt leicht zur Garung. – Verwenden Sie nur einwandfreies Obst und Gemuse. Kontrollieren Sie Einmachglaser undGummiringe genau. Uberprufen Sie Klammern und Federn. Sterilisieren Sie die Glaser und saubern Sie die Gummiringe. Spulen Sie mit hei.em Wasser nach. 9. Reinigung und Pflege 9.1 Manuelle Reinigung Vor der ersten Inbetriebnahme und nach jedem Gebrauch sollten Sie eine grundliche Reinigung durchfuhren. Dadurch vermeiden Sie ein Einbrennen von Ruckstanden. Nach mehrfachem Einbrennen lassen sich die Ruckstande nur noch schwer entfernen. Bei manchen Feuchtestufen kann nach dem Betrieb Restfeuchte im Garraum verbleiben. Wischen Sie nach dem Abkuhlen den Garrau...

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