19 Pasteles en moldes Molde Altura Tipo Temperatura Duracion calentam. en °C en minutos Bizcocho en molde concentrico Molde concentrico 2 % 150-170 60-70 Pizza, base fina con capa ligera Bandeja para pizza 1 % 270 10-20 (precalentar) Pastel salado* Molde desarmable 1 % 170-190 45-55 * Dejar que el pastel se enfrie durante unos 20 minutos en el horno apagado y cerrado. Pasteles preparados en la bandeja Accesorios Altura Tipo Temperatura Duracion calentam. en °C en minutos Masa bizcocho con capa seca Bandeja universal 2 % 170-190 20-30 Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 < 160-170 30-40 Masa bizcocho con capa jugosa, fruta Bandeja universal 2 % 170-190 25-35 Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 < 140-160 40-50 Masa de levadura con capa seca Bandeja universal 3 % 170-180 25-35 Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 < 150-170 35-45 Masa de levadura con capa jugosa, Bandeja universal 3 % 160-180 40-50 fruta Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 < 150-160 50-60 Pastaflora con capa seca Bandeja universal 1 % 180-200 20-30 Pastaflora con capa jugosa, fruta Bandeja universal 2 % 160-180 60-70 Quiche suiza Bandeja universal 1 % 210-230 40-50 Brazo de gitano (precalentar) Bandeja universal 2 % 170-190 15-20 Trenza levadura con 500 g de harina Bandeja universal 2 % 170-190 25-35 Bollo con 500 g de harina Bandeja universal 3 % 160-180 60-70 Bollo con 1 kg de harina Bandeja universal 3 % 150-170 90-100 Pastel de hojaldre, dulce Bandeja universal 2 % 190-210 55-65 Pizza Bandeja universal 2 % 200-220 25-35 Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 < 180-200 40-50 Tarta flambeada (precalentar) Bandeja universal 2 % 270 15-20 Borek Bandeja universal 2 % 190-200 40-55 Pastas pequenas Accesorios Altura Tipo Tempera-Duracion calentam. tura en °C en minutos Pastas y galletas Bandeja universal 3 < 140-160 15-25 Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 < 130-150 25-35 2 bandejas de horno + bandeja universal 5+3+1 < 130-150 25-40 Pastas de te (precalentar) Bandeja universal 3 % 140-150 30-40 Bandeja universal 3 < 140-150 20-30 Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 < 140-150 25-35 2 bandejas de horno + bandeja universal 5+3+1 < 140-150 25-35 Almendrados Bandeja universal 2 % 110-130 30-40 Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 < 110-120 35-45 2 bandejas de horno + bandeja universal 5+3+1 < 110-120 35-45 Merengues Bandeja universal 3 < 80-100 100-150 Tartaletas Parrilla con bandeja-molde de tartaletas 3 % 180-200 20-25 2 parrillas con bandeja-molde de tartaletas 3+1 < 160-180 25-30 Ensaimada Bandeja universal 2 % 210-230 30-40 Pastel de hojaldre Bandeja universal 3 < 190-200 25-35 Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 < 190-200 30-40 2 bandejas de horno + bandeja universal 5+3+1 < 170-180 35-45 Reposteria de masa levadura Bandeja universal 2 % 190-210 20-30 Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 < 160-180 25-35 Pan y panecillos Precalentar el horno para elaborar pan salvo que se indique lo contrario. No echar nunca agua en el horno caliente. Pan y panecillos Accesorios Altura Tipo calen-Temperatura Duracion tam. en °C en minutos Pan de levadura con 1,2 kg de Bandeja universal 2 % 270 8 harina 200 35-45 Pan de masa fermentada con Bandeja universal 2 % 270 8 1,2 kg de harina 200 40-50 Torta de pan Bandeja universal 2 % 270 15-20 Panecillos (no precalentar) Bandeja universal 3 % 200 20-30 Panecillos de masa de levadura, Bandeja universal 3 % 180-200 15-20 dulce Bandeja universal + bandeja de 3+1 < 150-170 20-30 horno Sugerencias y consejos practicos para el horneado Si se quiere utilizar una receta propia. Se puede orientar por un producto semejante que figure en la tabla de coccion. Manera de comprobar si el pastel de masa Unos 10 minutos antes de que finalice el tiempo de horneado senalado en la batida ya esta en su punto. receta, pinchar el pastel en su punto mas alto con un palillo de madera fino. Si el palillo sale limpio sin restos de masa, el pastel esta listo. La tarta quedo aplastada. La proxima vez, emplear menos liquido o seleccionar una temperatura de horneado 10 grados inferior. Observar los periodos de tiempo resenados en la receta para batir la masa. La tarta se ha hinchado bien en el centro, pero No engrasar el molde. Una vez terminado el pastel, desprenderlo con cuidado hacia los bordes tiene menos altura. del molde, con ayuda de un cuchillo. El pastel sale demasiado dorado por arriba. Colocar el pastel a una altura menor en el horno, seleccionar una temperatura de horneado mas baja y dejarlo cocer durante mas tiempo. El pastel sale demasiado seco. Pinchar varias veces con un palillo el pastel ya terminado. Verter sobre este unas gotas de zumo de fruta o de alguna bebida alcoholica. La proxima vez, seleccionar una temperatura de horneado 10 grados superior y reducir el tiempo de horneado. El pan o la reposteria (por ejemplo, tarta de requeson) tienen una buena apariencia por fuera, pero por dentro estan pastosos (humedos, con zonas mojadas). La proxima vez, emplear menos liquido y dejar el product...

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