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Verlangern Sie die Garzeiten. Angaben in den Tabellen: Geschirr ohne Deckel = offen Geschirr mit Deckel = geschlossen Stellen Sie das Geschirr immer in die Mitte des Rostes. Hei.es Glasgeschirr auf einem trockenen Untersetzer abstellen. Wenn die Unterlage nass oder kalt ist, kann das Glas springen. Braten Geben Sie zu magerem Fleisch etwas Flussigkeit hinzu. Der Boden des Geschirrs sollte ca. . cm hoch bedeckt sein. Zu Schmorbraten geben Sie reichlich Flussigkeit hinzu. Der Boden des Geschirrs sollte 1 - 2 cm hoch bedeckt sein. Die Menge der Flussigkeit ist abhangig von Fleischart und Material des Geschirrs. Wenn Sie Fleisch im emaillierten Brater zubereiten, ist etwas mehr Flussigkeit notig, als im Glasgeschirr. Brater aus Edelstahl sind nur bedingt geeignet. Das Fleisch gart langsamer und braunt weniger. Verwenden Sie eine hohere Temperatur und/oder eine langere Garzeit. Grillen Heizen Sie beim Grillen ca. 3 Minuten vor, bevor Sie das Grill- gut in den Garraum geben. Grillen Sie immer im geschlossenen Backofen. Nehmen Sie moglichst gleich dicke Grillstucke. So braunen sie gleichma.ig und bleiben schon saftig. Wenden Sie Grillstucke nach Z der Garzeit. Salzen Sie Steaks erst nach dem Grillen. Legen Sie die Grillstucke direkt auf den Rost. Ein einzelnes Grillstuck wird am besten, wenn Sie es in den mittleren Bereich des Rostes legen. Schieben Sie zusatzlich die Universalpfanne in Hohe 1 ein. Der Fleischsaft wird aufgefangen und der Backofen bleibt sauberer. Das Backblech oder die Universalpfanne beim Grillen nicht in Hohe 4 oder 5 einschieben. Durch die starke Hitze verzieht es sich und kann beim Herausnehmen den Garraum beschadigen. Der Grillheizkorper schaltet sich immer wieder ein und aus. Das ist normal. Wie oft das geschieht, richtet sich nach der eingestellten Grillstufe. Fleisch Wenden Sie Fleischstucke nach der Halfte der Zeit. Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Backofen ruhen. So kann sich der Fleischsaft besser verteilen. Wickeln Sie Roastbeef nach dem Garen in Alufolie und lassen Sie es 10 Minuten im Backofen ruhen. Schneiden Sie bei Schweinebraten mit Schwarte die Schwarte kreuzweise ein und legen Sie den Braten zuerst mit der Schwarte nach unten ins Geschirr. Fleisch Gewicht Zubehor und Hohe Heizart Temperatur Dauer Geschirr in °C, Grillstufe in Minuten Rindfleisch Rinderschmorbraten 1,0 kg 1,5 kg 2,0 kg geschlossen 2 2 2 % % % 210-230 200-220 190-210 100 120 140 Rinderfilet, medium 1,0 kg 1,5 kg offen 2 2 % % 210-230 200-220 60 80 Roastbeef, medium Steaks, 3 cm dick, medium Kalbfleisch Kalbsbraten 1,0 kg 1,0 kg 1,5 kg 2,0 kg offen Rost + Universalpfanne offen 1 5+ 1 2 2 2 4 ( % % % 220-240 3 190-210 180-200 170-190 60 15 110 130 150 Kalbshaxe 1,5 kg offen 2 % 210-230 140 Schweinefleisch Braten ohne Schwarte (z.B.Nacken) 1,0 kg 1,5 kg 2,0 kg offen 1 1 1 4 4 4 190-210 180-200 170-190 120 150 170 Braten mit Schwarte (z.B.Schulter) 1,0 kg 1,5 kg 2,0 kg offen 1 1 1 4 4 4 190-210 180-200 170-190 130 160 190 Schweinefilet 500 g Rost + Universalpfanne 3+ 1 4 220-230 30 Schweinebraten, mager 1,0 kg 1,5 kg 2,0 kg offen 2 2 2 % % % 200-220 190-210 180-200 120 140 160 Kasseler mit Knochen 1,0 kg geschlossen 2 % 200-220 70 Steaks, 2 cm dick Rost + Universal5+ 1 ( 3 20 pfanne Schweinemedaillons, 3 cm dick Rost + Universal5+ 1 ( 3 10 pfanne Lammfleisch Lammrucken mit Knochen 1,5 kg offen 2 4 190 60 Lammkeule ohne Knochen, medium 1,5 kg offen 1 4 150-170 120 Wildfleisch Rehrucken mit Knochen 1,5 kg offen 2 % 200-220 50 Rehkeule ohne Knochen 1,5 kg geschlossen 2 % 210-230 100 Wildschweinbraten 1,5 kg geschlossen 2 % 180-200 140 Hirschbraten 1,5 kg geschlossen 2 % 180-200 130 Kaninchen 2,0 kg geschlossen 2 % 220-240 60 Hackfleisch Hackbraten aus 500 g Fleisch offen 1 4 180-200 80 Wurstchen Wurstchen Rost + Universalpfanne 4+ 1 ( 3 15 Geflugel Stechen Sie bei Ente oder Gans die Haut unter den Flugeln ein. So kann das Fett ablaufen. Die Gewichtsangaben in der Tabelle beziehen sich auf ungefulltes, bratfertiges Geflugel. Geflugel wird besonders knusprig braun, wenn Sie es gegen Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwasser oder Orangensaft Legen Sie ganzes Geflugel zuerst mit der Brustseite nach unten bestreichen. auf den Rost. Nach Z der angegebenen Zeit wenden. Bratenstucke, wie Putenrollbraten oder Putenbrust, nach der Halfte der angegebenen Zeit wenden. Geflugelteile nach Z der Zeit wenden. Geflugel Gewicht Zubehor und Hohe Heizart Temperatur Dauer Geschirr in ° C, Grillstufe in Minuten Hahnchen, ganz 1,2 kg Rost 2 4 200-220 60-70 Poularde, ganz 1,6 kg Rost 2 4 190-210 80-90 Hahnchen, halbiert je 500 g Rost 2 4 220-240 40-50 Hahnchenteile je 150 g Rost 3 4 210-230 30-40 Hahnchenteile je 300 g Rost 3 4 220-240 35-45 Hahnchenbrust je 200 g Rost 2 ( 3 30-40 Ente, ganz 2,0 kg Rost 2 4 190-210 100-110 Entenbrust je 300 g Rost 3 4 240-260 30-40 Gans, ganz 3,5-4,0 kg Rost 2 4 170-190 120-140 Gansekeulen je 400 g Rost 3 4 220-240 50-60 Babypute, ganz 3,0 kg Rost 2 4 180-2...

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