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Eine niedrigere Temperatur ergibt eine gleichma.igere Braunung. Wenn erforderlich, stellen Sie beim nachsten Mal hoher ein. Die Backzeiten verkurzen sich um 5 bis 10 Minuten, wenn Sie vorheizen. Zusatzliche Informationen finden Sie unter Tipps zum Backen im Anschluss an die Tabellen. Kuchen in Formen Form Hohe Heizart Temperatur in °C Dauer in Minuten Ruhrkuchen, einfach Kranz-/Kastenform 2 : 160-180 50-60 3 Kastenformen 3+ 1 : 140-160 60-80 Ruhrkuchen, fein Kranz- /Kastenform 2 % 150-170 65-75 Tortenboden, Ruhrteig Obstbodenform 3 % 160-180 20-30 Obstkuchen fein, Ruhrteig Spring- / Napfform 2 % 160-180 50-60 Biskuitboden, 2 Eier (vorheizen) Obstbodenform 2 % 160-180 20-30 * Kuchen ca. 20 Minuten im ausgeschalteten, geschlossenen Backofen auskuhlen lassen. Kuchen in Formen Form Hohe Heizart Temperatur Dauer in °C in Minuten Biskuittorte, 6 Eier (vorheizen) Springform 2 % 160-180 40-50 Murbeteigboden mit Rand Springform 1 % 170-190 25-35 Obst- oder Quarktorte, Murbeteigboden* Springform 1 % 170-190 70-90 Schweizer Wahe Pizzablech 1 % 220-240 35-45 Gugelhupf Gugelhupfform 2 % 150-170 60-70 Pizza, dunner Boden mit wenig Belag Pizzablech 1 % 250-270 10-15 (vorheizen) Pikante Kuchen* Springform 1 % 180-200 45-55 * Kuchen ca. 20 Minuten im ausgeschalteten, geschlossenen Backofen auskuhlen lassen. Kuchen auf dem Blech Zubehor Ruhrteig mit trockenem Belag Backblech Universalpfanne + Backblech Ruhrteig mit saftigem Belag, Obst Universalpfanne Universalpfanne + Backblech Hefeteig mit trockenem Belag Backblech Universalpfanne + Backblech Hefeteig mit saftigem Belag, Obst Universalpfanne Universalpfanne + Backblech Murbeteig mit trockenem Belag Backblech Murbeteig mit saftigem Belag, Obst Universalpfanne Schweizer Wahe Universalpfanne Biskuitrolle (vorheizen) Backblech Hefezopf mit 500 g Mehl Backblech Stollen mit 500 g Mehl Backblech Stollen mit 1 kg Mehl Backblech Strudel, su. Universalpfanne Pizza Backblech Universalpfanne + Backblech Flammkuchen ( vorheizen) Universalpfanne Borek Universalpfanne Hohe 2 3+ 1 2 3+ 1 3 3+ 1 3 3+ 1 2 2 1 2 2 3 3 2 2 3+ 1 2 2 Heizart % : % : % : % : % % % % % % % % % : % % Temperatur in °C 170-190 150-170 180-200 140-160 170-190 150-170 160-180 150-170 170-190 170-190 210-230 170-190 170-190 160-180 140-160 190-210 210-230 180-200 250-270 180-200 Dauer in Minuten 20-30 35-45 25-35 40-50 25-35 35-45 40-50 50-60 20-30 60-70 40-50 15-20 25-35 60-70 90-100 55-65 25-35 40-50 10-15 40-50 Kleingeback Zubehor Platzchen Backblech Universalpfanne + Backblech 2 Backbleche + Universalpfanne Spritzgeback ( vorheizen) Backblech Backblech Universalpfanne + Backblech 2 Backbleche + Universalpfanne Makronen Backblech Universalpfanne + Backblech 2 Backbleche + Universalpfanne Baiser Backblech Hohe 3 3+ 1 5+3+ 1 3 3 3+ 1 5+3+ 1 2 3+ 1 5+3+ 1 3 Heizart : : : % : : : % : : : Temperatur in °C 140-160 130-150 130-150 140-150 140-150 140-150 130-140 100-120 100-120 100-120 80-100 Dauer in Minuten 15-25 25-35 30-40 30-40 30-40 30-45 40-55 30-40 35-45 40-50 100-150 13 Kleingeback Zubehor Hohe Heizart Temperatur Dauer in °C in Minuten Muffins Rost mit Muffinblech 2 % 170-190 20-25 2 Roste mit Muffinblechen 3+ 1 : 160-180 25-35 Brandteiggeback Backblech 2 % 210-230 30-40 Blatterteiggeback Backblech 3 : 180-200 20-30 Universalpfanne + Backblech 3+ 1 : 180-200 25-35 2 Backbleche + Universalpfanne 5+ 3+ 1 : 170-190 35-45 Hefeteiggeback Backblech 2 % 180-200 20-30 Universalpfanne + Backblech 3+ 1 : 160-180 25-35 Brot und Brotchen Nie Wasser in den hei.en Backofen gie.en. Beim Brotbacken den Backofen vorheizen, wenn nichts anderes angegeben ist. Brot und Brotchen Zubehor Hohe Heizart Temperatur Dauer in °C in Minuten Hefebrot mit 1,2 kg Mehl Universalpfanne 2 % 270 5 200 30-40 Sauerteigbrot mit 1,2 kg Mehl Universalpfanne 2 % 270 8 200 35-45 Fladenbrot Universalpfanne 2 % 270 10-15 Brotchen (nicht vorheizen) Backblech 3 % 200-220 20-30 Brotchen aus Hefeteig, su. Backblech 3 % 180-200 15-20 Universalpfanne + Backblech 3+ 1 : 160-180 20-30 Tipps zum Backen Sie wollen nach Ihrem eigenen Rezept Orientieren Sie sich an ahnlichem Geback in den Backtabellen. backen. So stellen Sie fest, ob der Ruhrkuchen Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende, der im Rezept angegebenen Backzeit, mit einem durchgebacken ist. Holzstabchen an der hochsten Stelle in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holz klebt, ist der Kuchen fertig. Der Kuchen fallt zusammen. Verwenden Sie beim nachsten Mal weniger Flussigkeit oder stellen Sie die Backofentemperatur um 10 Grad niedriger ein. Beachten Sie die angegebenen Ruhrzeiten im Rezept. Der Kuchen ist in der Mitte hoch aufge- Fetten Sie den Rand der Springform nicht ein. Nach dem Backen losen Sie den Kuchen gangen und am Rand niedriger. vorsichtig mit einem Messer. Der Kuchen wird oben zu dunkel. Schieben Sie ihn tiefer ein, wahlen Sie eine niedrigere Temperatur und backen Sie den Kuchen etwas langer. Der Kuchen ist zu trocken. Stechen Sie mit dem Zahnstocher kleine Locher in den fertigen Kuchen. Dann traufe...

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