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Facilità d'uso
Reduzca a continuacion la intensidad de posicion de llama mas baja. Los valores de la tabla de ajuste son a titulo orientativo ya que dependiendo de la clase y el estado de los alimentos, tamano y volumen de la olla se precisa mayor o menor calor. Debido a la potencia elevada se calienta la grasa y el aceite muy rapidamente. No deje los alimentos de coccion sin vigilancia. La grasa se puede incendiar y los alimentos quemarse. 6. Consejos acerca la bateria de la cocina VG 411 Tamano Tamano de ollas minimo recomendadas de Olla Fogon intenso (Wok) 240 - 320 mm 160 mm No se deberan utilizar Ollas con un diametro inferior a 160 mm o bien superior a 320 mm. Si utiliza Ollas mas grandes, debera prestar atencion de que entre el recipiente de coccion y los entornos inflamables de mantener una distancia de 50 mm. Tenga en cuenta al comprar ollas que el fabricante en la mayoria de las veces indica el diametro de la olla de la parte superior y por regla general suele ser un poco mas grande que el diametro del fondo de la olla. .Tenga en cuenta las indicaciones del fabricante! Utilice baterias de coccion que esten identificados por el fabricante como “aptos para gas”. Utilice baterias de cocina con asas termoestables. Utilice los enseres de cocina con un piso mas fuerte ya que la distribucion termica, se mejora notablemente sobretodo en la graduacion baja. Cuanto mejor esta adaptado el tamano de la olla al tamano del quemador, mas optimamente se aprovecha el calor de llama de gas ademas supone un ahorro de coste. Coloque para una distribucion termica uniforme la bateria de cocina de forma centrada sobre el quemador, la llama debera ser cubierta por el fondo de la Olla. Emplace la bateria de la cocina de modo que este seguro y horizontal sobre la rejilla. Gire el mango de la sarten hacia un lado, no debe sobresalir el mango hacia delante. Coloque la tapa adecuada sobre la bateria de coccion, de este modo acortara el tiempo inicial de coccion. En las baterias de cocina con tapa de cristal, se puede observar el proceso de coccion sin tener que retirar la tapa. 7. Wok consejos acerca de la bateria de cocina El Wok y el accesorio (no contenido en el volumen de suministro) – El “Wok antiguo” es el Wok ideal para su fogon de gas. – El Wok tiene el aspecto de una semibola con un mango o asa de madera. El Wok tiene un fondo concavo y una pared inclinada. El acero fino conduce el calor rapidamente hacia el interior pero tambien se enfria muy rapido al momento que se reduce la llama. De este modo no se pueden sobrepasar los condimentos. – El diametro para 4 personas queda comprendido entre 35 - 40 cm. – Preste atencion de que el Wok con piso redondeado asiente de forma segura sobre el soporte para ollas. – Los Woks pueden ser de diferentes materiales. Los Woks de hierro fundido tienen mejor estabilidad y mantienen mas tiempo el calor. – La tapa es redonda y alta. De este modo puede vaporear y asar a fuego lento. – La rejilla semirredonda se cuelga en el borde del Wok. Sobre esta puede vaporear los ingredientes, dejar que escurra los fritos y mantener caliente los sofritos. – Utilice el chan (una espatula redondeada) o una rasera de madera. – Para extraer las comidas utilice un cucharon. – Para extraer frituras del aceite o piezas grandes de la salsa, utilice una rasera perforadas. – Para vaporear puede utilizar cestas de bambu. Cocinar en el Wok Usted puede asar, vaporear, asar a fuego lento y cocinar “normalmente". El metodo de coccion especial para el Wok es la fritura de movimiento. Los ingredientes de corte especialmente finos, deberan cocinarse brevemente bajo un calor intenso, removiendolos de forma continua. En una sarten redonda grande se puede mezclar todo con mayor rapidez y facilidad que en una sarten convencional. Al remover continuamente los ingredientes no se queman. El aceite sobrante se desplaza hacia el centro. En menos que canta un gallo se forma una crosta sabrosa cerrando los poros, la carne se cocina bien con mucho jugo. La verdura queda crujiente, los aromas se conservan asi como los nutrientes sanos. .Importante ! El tiempo de coccion es muy corto por ello deberian estar preparados todos los ingredientes antes de comenzar Tambien es importante el orden de preparacion correcto. Primero se introducen en el Wok los ingredientes que necesitan mayor tiempo de coccion. Estos son por ejemplo la verdura de fibra dura tales como las zanahorias. La verdura delicada como las setas o germen se le anade mas tarde. Asi debera de proceder: – Enjuague el cuenco Wok con aceite. Recomendamos aceite de cacahuete o de soja. – Calentar ligeramente el aceite por debajo del punto que comienza a humera, a continuacion comenzar con la fritura de movimiento. – Corte el producto a cocinar en piezas de igual tamano pero no demasiado pequenas para que no se quemen. – Vaya elaborando porciones pequenas, de este modo no caera toda la comida en el fondo caliente del Wok. – Las comidas cocinadas pueden mantenerse caliente a llama muy pequen...
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